За тигровата ядка

Грудката има силно антиоксидантно действие, благодарение на немалките количества витамин Е, които съдържа. Около 110г тигрова ядка ще ви дадат цялото необходимо количество за деня от царя на антиоксидантите - витамин Е! Тигровата ядка съдържа също и добри количества от друг важен за антиоксидантните свойства на клетката нутриент - олеиновата мастна киселина или още позната като омега-9 мастна киселина. Олеиновата киселина значително подобрява имунните функции и участва в синтеза на редица антиоксиданти, като по този начин има незаменимо въздействие в борбата с някои видове рак. Олеиновата киселина намалява също и инсулиновото съпротивление, с което значително подобрява метаболизма на глюкозата. 

Няколко думи и за безценните качества на въглехидратите в тигровата ядка. Те са достатъчно количество, за да има чуфата изключително приятен и балансиран сладък вкус – цели 42 грама въглехидрати, но само около 12г от тях са прости захари. Останалите 30 грама от въглехидратите се състоят от диетични фибри и то не какви да е, а от типа устойчиво нишесте (от англ. - resistant starch). Устойчивите фибри имат незаменимо действие при балансирането на скоростта на храносмилането, бавното усвояване и навлизане на въглехидратите в кръвта, предпазвайки кръвната захар от резки пикове (има нисък гликемичен индекс), като в същото време подхранва полезната микрофлора в червата. Това поставя тигровата ядка на едно от челните места като пребиотик.

Пребиотичната функция на тигровите ядки се изразява в това, че подпомагат развитието на храносмилателни бактерии в организма, като им служат за храна. Това подобрява значително неудобството в корема, усещането за тежест и подуване и помага да се ограничи апетитът. Препоръчва се за хора, които имат за цел да намалят и регулират теглото си. Грудката е източник и на ценни храносмилателни ензими - амилаза (разгражда въглехидратите до по-малки единици като глюкоза и регулира хистамина), липаза (разгражда мастните клетки до мастни киселини и глицерол и ги разпределя в тялото) и каталаза. Тази комбинация спомага за бързото и правилно усвояване и абсорбиране на приетата храна и дава ефекти в дългосрочен план както върху теглото, така и върху балансирането и регулирането на нивата на кръвната захар. Това прави чуфата не само незаменима, но и силно препоръчителна добавка в менюто на хора с нарушена въглехидратна обмяна (но и за нейната превенция).

Относно микроелементите тигровата ядка и тук показва завидни резултати. От 100 г можем да си набавим следните количества от препоръчителния дневен прием на: желязо – цели 33%, магнезий – 24%, цинк – 24%, калий – 20%. Заради всички споменати ползи и поради факта, че е грудка (няма алергените от ядките), липсата на глутен я прави още по-ценна за хората, имащи нетолерантност към този вид протеин и особено хора, следващи строги режими на хранане (автоимунен протокол, цьолиакия, хашимото). Брашното от тигрови ядки е чудесна алтернатива на глутеновите брашна от зърнени култури. Естествено сладкият му вкус го прави най-подходящо за заместител на конвенционалните брашна в десерти и сладкиши (браунита, бананов хляб, кексове, пайове, барчета, сурови бонбони, мъфини и какво ли още не). Ако пък още не сте пробвали ядковото мляко, непременно това е първото нещо, което трябва да си направите.