Съставки:2 чаши брашно от тигрови ядки
2/3 чаша брашно от елда
2 с.л. царевично или картофено нишесте
1 ½ ч.л. сода и лимонена киселина
1 ч.л. смляна канела за поръсване накрая
½ ч.л. морска сол
10 пресни фурми без костилки и нарязани
2/3 чаша растително мляко от тигрови ядки
1/3 чаша кокосово масло разтопено и охладено
3 ябълки със среден размер, обелени и почистени
3 яйца или техен веган заместител**
2/3 чаша ябълково пюре
Приготвяне:Загрейте предварително фурната до 200 градуса. Намажете леко формите за мъфин с мазнина и напълнете всяка чаша с подложки за мъфини.
Поставете брашното от тигрови ядки в кухненски робот. Добавете брашното от елда, лимонената киселина, содата, канелата и солта. Разбъркайте добре, за да сте сигурни, че са напълно смесени. Прехвърлете сухите съставки в голяма купа. Избършете контейнера на кухненския робот с хартиена кърпа, без да измивате.
Поставете фурмите, растителното мляко, кокосовото масло, яйцата* и 1/3 чаша ябълково пюре в контейнера на вашия кухненски робот. Смелете до гладкост - около 40-50 секунди. Може да се наложи да спрете кухненския робот и да остържете дъното на купата, за да сте сигурни, че фурмите не залепват една за друга.
Внимателно добавете мокрите и сухите съставки заедно.
Настържете 2 от ябълките и ги добавете в тестото. Третата ябълка се нарязва на тънко и се оставя настрана.
Капнете по една супена лъжица от сместа за мъфини във всяка форма. Разделете останалата част от запазеното ябълково пюре между формичките за мъфини (всяка трябва да е около 1 чаена лъжичка ябълково пюре). Покрийте всяка форма за мъфини с останалата част от тестото.
Покрийте всяко тесто за мъфини с 3 тънки резенчета ябълка. Внимателно ги натиснете надолу.
Поръсете всеки мъфин с малко канела.
Печете 20-22 минути.
Оставете ги да се охладят поне час преди сервиране.
Забележка:Тъй като тези мъфини са много влажни, те трябва да бъдат покрити плътно със стреч фолио и консумирани в рамките на следващите два дни. Ако искате, можете да съхраните останалите в хладилника и леко да ги затоплите преди сервиране.
**Ако спазвате веган режим, може да замените яйцата с 3 супени лъжици смляно ленено семе и 3 супени лъжици вода.
==========================================
*Какво са кросреактивни храни:Ако следвате строг начин на живот без глутен, но все още страдате от симптоми, свързани с глутена, причината може да е, че ядете храни, които не съдържат глутен, но тялото ви реагира на тях, сякаш го има. Този процес се нарича кръстосана реактивност (Cross-reactivity). В България най-популярният използван термин е кросреактивни храни. Съществуват редица естествено безглутенови храни като сирене, шоколад и кафе, които съдържат протеини, подобни на глутена, които тялото ви обърква с глутен. Когато ядете тези храни, тялото и имунната ви система реагират така, сякаш просто сте изяли купа с макаронени изделия.
Как може да подходите:Ако сте с чувствителност към глутен и все още имате проблеми със здравето, дори и след отстраняването на глутен от диетата си, опитайте да елиминирате горепосочените храни в продължение на поне два месеца и да проверите дали симптомите ви се подобряват. Уверете се, че сте излекували и червата си. След два месеца, може да въведете отново горепосочените храни една по една, за да определите кои от тях причиняват кръстосани реакции, ако изобщо има такива. Лабораторни тестове също могат да се направят, за да се определи кои храни са кръстосано реактивни за вас. Ако установите, че има храни, които са кръстосано реактивни за Вас, лечението е да отстраните трайно тези храни от вашата диета в допълнение към елиминирането на глутена. Не забравяйте, че въпреки че кросреактивните храни всъщност не съдържат глутен, тялото ви мисли, че го има и следователно има симптоми и увреждане на тялото ви.
Кои храни могат да породят нежелана реакция:Например, около 50% от хората с чувствителност към глутен, също са чувствителни и към млечните продукти. Изненадващо, установено е и че кафето е склонно да реагира кръстосано с глутен и може да имитира симптомите на чувствителност към глутен. Същото може да се каже и за всички храни, които реагират кръстосано с глутен - млечни продукти (алфа-казеин, бета-казеин, казоморфин, бутирофилин, суроватъчен протеин), шоколад, сусам, коноп, елда, яйца, соя, просо, спелта, амарант, киноа, мая, тапиока, овес, кафе, ориз, царевица, картоф.
Защо тигровата "ядка" е толкова ценен продукт:На първо място заради високото съдържание на устойчиво нишесте, който е естествен пребиотик
. Тя е грудка и расте в земята като картофите. За разлика от тях обаче, тя може да се консумира директно сурова като ядките или приготвена в десерт, "ядково мляко" или печива. Важно е да се знае, че за разлика от ядките тази грудка няма алергени, не съдържа глутен и не е ГМО продукт и подпомага работата на стомашно-чревния тракт, като подхранва добрите бактерии в организма.
. Тя е грудка и расте в земята като картофите. За разлика от тях обаче, тя може да се консумира директно сурова като ядките или приготвена в десерт, "ядково мляко" или печива. Важно е да се знае, че за разлика от ядките тази грудка няма алергени, не съдържа глутен и не е ГМО продукт и подпомага работата на стомашно-чревния тракт, като подхранва добрите бактерии в организма.Тигровата ядка има сладък вкус с нотки на кашу, бадем и кокос. Подходяща алтернатива е за веган диети, за хора, които се хранят безглутеново, избягват ядкови и зърнени храни. Въпреки висото съдържание на въглехидарти и фибри тя не предизвиква инсулинов пик при диабетици. Предлага се под формата на брашно или сурова за директна консумация.
Надяваме се да сте научили нещо полезно и ценно
. Не пропускайте да харесате страничката ни, за да се информирате и за новите ни предложения
. Може да споделите рецептата и с приятели 
. Ще се радваме така да помогнем и на други хора, търсещи здравословна алтернатива на ядките, глутеновите брашна и ГМО продуктите. Бъдете здрави!
. Не пропускайте да харесате страничката ни, за да се информирате и за новите ни предложения. Може да споделите рецептата и с приятели . Ще се радваме така да помогнем и на други хора, търсещи здравословна алтернатива на ядките, глутеновите брашна и ГМО продуктите. Бъдете здрави!
Тази статия все още няма коментари